Mansikka-kiivi-valkosuklaatäytekakku.

Tein tätä kakkua juhlistamaan esikoiseni puolitoistavuotispäivää kesällä, maut sopivat mielestäni hyvin yhteen. Ensin aloitetaan valkosuklaavaahdon valmistus. Siihen tarvitset:

200g valkosuklaata
4dl kuohukermaa

Paloittele valkosuklaa kulhoon. Kiehauta kattilassa 4dl kuohukermaa, jonka jälkeen kaada kuuma kerma valkosuklaapalojen päälle. Sekoita seos tasaiseksi. Peito kulho kelmulla ja laita jääkaappiin vähentään neljäksi tunniksi viilenemään (voi tehdä myös edellisenä iltana valmiiksi).

Teen aina täytekakkupohjan tosi hyväksi havaitsemani Kotikokki.net-sivulta löytämäni ohjeen avulla, suora linkki ohjeeseen tulee tässä!

Ota vähintään neljä tuntia jääkaapissa seissyt valkosuklaakerma huoneenlämpöön ja vatkaa se sähkövatkaimella vaahdoksi. Pilko kiivit ja mansikat valmiiksi. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja varovasti kolmeen osaan. Kostuta kakkupohjan kerrokset hyvin kevyesti mehulla, ylimpään kerrokseen eniten. Laita joka kerrokseen ohuita kiivi- ja mansikkaviipaleita, päälle valkosuklaavaahtoa. Peitä kakku valkosuklaavaahdolla ja koristele haluamallasi tavalla. Tähän kakkuun käytin mansikkaviipaleita ja Dr. Oetkerin Winter-strösseleitä.

Karjalanpata.

Hyvä, helppo ja perinteinen ruoka, joka maistuu kaikille. Tarvitset:


700g karjalanpaistilihaa (sikaa ja nautaa)
6-8 perunaa
3 suurta porkkanaa
1 keskikokoinen sipuli
4 laakerinlehteä
10 kokonaista mustapippuria
rasvaa paistamiseen

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja pilko perunat puolikkaiksi ja porkkanat pienemmiksi lohkoiksi. Pilko sipuli paloiksi. Sulata nokare rasvaa paistinpannulla (esim. kasvirasvalevite). Ruskista lihanpalat pannulla niin, että ne saavat väriä pintaan. Paistamisen jälkeen kaada pannulle vettä, kiehauta ja ota liemi talteen. Kaada kasvikset, sipulilohkot, lihat, laakerinlehdet ja pippurit uunivuokaan, sekoita ja kaada lihaliemi päälle. Tarvittaessa lisää vettä niin, että lihat ja kasvikset peittyvät. Anna kypsyä uunissa noin 2,5 tuntia (tarvittaessa lisää vähän vettä noin puolessavälissä). Mausta suolalla maun mukaan.
 

Suolattomat porkkanasämpylät (sopivat myös yli 8kk vauvojen mutusteltaviksi)

5dl lämmintä vettä/korviketta/maitoa
1pss kuivahiivaa
1rkl siirappia
1/2tl suolaa
1rkl öljyä
2dl porkkanaraastetta
3dl neljän viljan hiutaleita
8dl täysjyvävehnä- tai grahamjauhoja

(Huom! Muistathan maistattaa uutta ruoka-ainetta vauvalle aina ensin vain vähän mahdollisen allergiareaktion takia.)

Lohiwrapit.

400g lohifilettä
pieniä vehnätortilloja
kurkkua
tomaattia
ruukkusalaattia
1-2prk kermaviiliä
tuorejuustoa (mustapippuri & tilli)
½ sitruuna
tuoretta tilliä
juustoraastetta
mustapippuria
oliiviöljyä
suolaa

Hiero lohifileen pintaan suolaa, pippuria ja tuoretta tilliä, kypsennä nahkapuoli alaspäin leivinpaperin päällä uunipellillä 200 asteessa n. 25min. Anna jäähtyä. Pilko tai raasta kurkku, viipaloi tomaatit ja ruukkusalaatti. Voit sekoittaa kasvikset keskenään ja lorauttaa joukkoon ruokalusikallisen oliiviöljyä, sekä puristaa hiukan sitruunamehua. Vaihtoehtoisesti kasvikset voi laittaa erillisiin kulhoihin, joista jokainen saa valita, minkä verran mitäkin haluaa. Pehmennä tuorejuustoa sekoittamalla ja lisää kermaviiliä, kunnes maku on sopiva. Lisää joukkoon reippaasti tuoretta tilliä ja hiukan suolaa. Täytä tortillapohjat jäähtyneellä lohella, salaatilla, kastikkeella sekä juustoraasteella. Viilennä jääkaapissa 15min tai nauti heti!

Broilerpihvi mustalla pekalla.

Tämä ohje on jo niin simppeli, että mietin viitsinkö edes laittaa sitä tänne.. Mutta koska kyseessä on superhelppo perjantairuoka ja vielä hyvänmakuinen, joten miksikäs ei. ;)

muutama maustamaton broilerin fileepihvi
Valio Musta Pekka-juustoa
jauhettua mustapippuria
currya
suolaa
öljyä

pakastelohkoperunoita

Paista pihvejä keskilämmöllä noin 15 min välillä käännellen, kunnes ne ovat kypsiä. Ripauta molemmille puolille currya, jauhettua mustapippuria ja suolaa. Loppuvaiheessa laita pihvien päälle nokare Mustaa Pekkaa ja anna sulaa. Tarjoa uunissa paistettujen lohkoperunoiden kera.

Helppo lohikastike.

Tässä nopea, helppo, maukas ja edullinen resepti lohesta!

2pkt pakastelohikuutioita
4dl ruokakermaa (kevyt)
kalamaustetta
jauhettua mustapippuria
timjamia
tuoretta tilliä
ruokaöljyä
suolaa

Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää öljyä. Kaada jäiset kalakuutiot pannulle ja paistele niitä hiljaksiin välillä käännellen. Kun kala on pehmeää ja kypsää joka puolelta, lisää kalamaustetta, timjamia ja pippuria. Kaada joukkoon ruokakerma ja lisää reilusti pilkottua tuoretta tilliä. Mukaan voisi sopia myös esimerkiksi ruohosipuli. Suolaa maun mukaan. Tarjoa pastan tai spagetin kanssa!

Keväinen jauhelihakeitto.

Valmistan keitot yleensä aikalailla samalla kaavalla vähän kasviksia vaihdellen. Meidän perheen perusruokia ovat jauheliha-, lohi-, seiti-, kana- ja nakkikeitto. Tykkään simppeliydestä ja siitä, että perunaa ja tuoretta tilliä on tarpeeksi! Seuraavasta ohjeesta tulee iso annos, joten tarvitset suuren kattilan. Itse keitto valmistuu nopeasti, noin 15 minuutissa, joten suurin osa ajasta kuluu perunoiden kuorimiseen.


400g jauhelihaa
pieni sipuli
3pkt pakastekeittojuureksia
15 normaalikokoista perunaa
1 parsakaali
tuoretilliruukku
1 kasvisliemikuutio
½ lihaliemikuutio
kokonaisia mustapippureita
jauhelihamaustetta (Santa Marian vaalea mauste)
timjamia 
nokare kasvirasvalevitettä
suolaa maun mukaan


Kuori ja pilko perunat ja parsakaali kattilaan. Kaada joukkoon keittojuurekset, sopivasti vettä ja laita kattila liedelle. Kun vesi kiehuu, murenna joukkoon liemikuutiot ja maun mukaan kokonaisia mustapippureita. Jos keiton pintaan muodostuu vaahtoa, kuori sitä pois. Kuutioi sipuli (kannattaa pitää kuorittu sipulia hetki kylmän veden alla, etteivät silmät ärsyynny). Paista jauheliha sipulin kera ja lisää keittoon. Lisää lopuksi pilkottu tilli ja nokare levitettä. Keitto on valmista, kun perunanpalat ovat pehmeitä.

Kana-halloumisalaatti.

Aivan ihana salaatti, jota syötiin viime viikonloppuna! Tässä ainekset:


1pkt maustamattomia broilerin fileesuikaleita
(koko riippuu siitä kuinka paljon salaattia valmistat)
kuorettomia manteleita
leipäjuustoa
halloumi-juustoa
tammenlehtisalaattia & lollo rossoa
kurkkua
kirsikkatomaatteja
tummia viinirypäleitä
oliiviöljyä

Paista kanasuikaleet ja mausta kevyesti currylla, mustapippurilla ja suolalla. Paahda mantelit ja halloumi-juuston palat kuivalla pannulla, voit ripotella manteleiden päälle suolaa. Halloumi rikkoontuu helposti kuumana, mutta jämähtää jäähtyessään takaisin kiinteäksi. Huuhtele ja pilko muut ainekset kulhoon, sekä kaada pari ruokalusikallista oliiviöljyä päälle. Sekoita. Asettele salaatti kauniisti lautaselle ja halloumin palat päälle. Itse tykkään laittaa kanan ja mantelit lautaselle erikseen niin, etteivät ne vetisty ja menetä makuaan. Nauti!

Uunilohi tomaattikuorrutuksella.

Muistelisin lukeneeni viimeisimmästä vauvalehdestä mielenkiintoisen ohjeen uunilohesta tomaattikuorrutuksella. Ohje ei jäänyt tarkasti mieleeni, mutta tässä ainakin melko samankaltainen versio, josta itse tykkään! Olen jo pitkään halunnut kokeilla lohen ja tomaatin yhdistämistä ja nyt kun se on tehty, niin voin sanoa, että toimii.

Ainekset:

500g kirjolohifilettä
1prk paseerattua tomaattia
tuoreita tomaatteja
parmesania
pieni sipuli
tuoretta basilikaa
timjamia
ruokaöljyä
suolaa
sokeria

Lisukkeeksi:
pakastekasviksia, kuten parsa- ja kukkakaalia, kirsikkatomaatteja, maissia, hernettä porkkanaa


Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Kuutioi 1/2 sipuli ja paista hetki kattilassa öljyssä miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon purkillinen tomaattisosetta, ripaus suolaa ja sokeria, sekä maun mukaan huuhdeltuja basilikanlehtiä. Sekoittele hetki ja ota kattila pois levyltä. Aseta lohifile nahkapuoli alaspäin uunipellille tai sopivaan uuninkestävään astiaan. Hiero pintaan hiukan suolaa ja mustapippuria. Kaada päälle tomaattikastike, tomaattisiivuja ja parmesan-juustoa. Laita lohi uuniin noin 30 minuutiksi.

Kaada uuninkestävän astiaan pakaste- tai pilkottuja tuoreita kasviksia, lorauta joukkoon hiukan ruokaöljyä, sekä ripottele päälle murskattuja basilikanlehtiä ja timjamia. Itse juustonhimoissani ripottelin myös kasvisten päälle vähän parmesania.. Uuniin noin vartiksi riippuen pidätkö kasviksista rapsakoina vai täysin pehmeinä.

Vauvalle sopivat lettuset.

Vauvan letut


2 kananmunaa
1,5dl korviketta/maitoa (maitoa yli 1v. ikäiselle)
1dl neljän viljan täysjyvähiutaleita
3/4dl täysjyvävehnäjauhoja
3/4rkl ruokaöljyä
0,5-1 pikkuprk hedelmäsosetta mausta riippuen
(itse laitoin hedelmäseiskaa n. puolikkaan purkillisen)

 
Sekoita ainekset keskenään vispilällä. Kuumenna pannu ja paista lapselle sopivankokoisia pikkulettusia, älä anna kärventyä. Eka lettuhan epäonnistuu aina, joten ei paineita. ;) Myös muita jauhoja/hiutaleita voi käyttää ja taikinan sekaan voi soseen sijaan vaikka raastaa päärynää tai mössätä marjoja/banaania. Ihan oman maun mukaan! Tämä taikinamäärä sopii hyvin, vaikka vauvojen lettukesteihin, mutta yhdelle pienelle voi tehdä puolikkaan annoksen. (Huom! Muistathan maistattaa uutta ruoka-ainetta vauvalle aina ensin vain vähän mahdollisen allergiareaktion takia)

Yrttinen jauheliha-mozzarellapizza.

3 suurta valmispizzapohjaa pakastealtaasta (voi tehdä myös itse)
300g naudan jauhelihaa
yrttimaustettua paseerattua tomaattisosetta
mozzarellahelmiä
juustoraastetta
tomaatteja
jalopenoja
pieni sipuli
tuoretta basilikaa ja rucolaa
jauhelihamaustetta
mustapippuria
pizzamaustetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuutioi sipuli pieneksi silpuksi ja paista pannulla jauhelihan kanssa. Mausta jauhelihamausteella ja mustapippurilla. Levitä yrtti-tomaattisose pizzapohjille ja päälle ohut kerros jauheliha-sipulisekoitusta. Leikkaa pestyt tomaatit siivuiksi ja asettele seuraavaksi kerrokseksi. Pudota väleihin mozzarellahelmä ja jalopenoja (omastani jätin jalopenot pois, mutta miehen pizzaan niitä pääsi). Päällimmäiseksi kerrokseksi ohut kerros juustoraastetta. Paista uunin keskitasolla, kunnes juustot ovat kunnolla sulaneet.

Ripottele valmiin pizzan päälle pizzamaustetta (kärvähtää helposti uunissa) ja huuhdeltuja rucolan ja basilikan lehtiä. Lapsen versiosta kannattaa jättää jalopenot pois ja olla maltillinen jauhelihamausteen ja pippurin kanssa.

Pala valmista pizzaa. Täytyy rehellisyyden nimissä myötää, että meidän basilikat jäivät kaupan hyllylle unohduksiin. Ihan hyvältä maistui kuitenkin myös rucolan kanssa. Tämän annoksen päälle on ripoteltu muutama broileri-kasviskiusauksesta ylijäänyt kananpala.

Muksullekin maistui. :)

Broileri-kasviskiusaus.

Yksi tosi yksinkertainen, nopeavalmisteinen ja ennen kaikkea helposti muunneltavissa oleva ruokalaji on kiusaus. Erilaisista tyypeistä oma suosikkini on broilerikiusaus, johon olen yleensä käyttänyt pohjana pakastealtaan peruna-sipulisekoitusta ja heittänyt ehkä sekaan jotain kasvista, kuten parsakaalia. Lapselle noita kasviksia tekisi mieli syöttää kumminkin vähän enemmän ja eräästä vauvablogista sainkin idean käyttää peruna-sipulisekoituksen sijaan peruna-kasvissuikalesekoitusta, sekä lisätä muutenkin vähän väriä koko hässäkkään. Tässä ohje:

Broileri-kasviskiusaus

1kg peruna-kasvissuikalesekoitusta (pakaste)
pakastemaissia
pakasteherneitä
300g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
mozzarellahelmiä
4dl kevyttä ruokakermaa (2,5%)
mustapippuria
valkosipulista yrttimaustetta
paprikamaustetta
currya
ruokaöljyä (esim. Borges neitsytoliivi-rypsiöljy)

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Paista broilerin fileesuikaleet pienessä määrässä öljyä, pilko ne pieneenkin suuhun sopivaksi, sekä mausta paprikamausteella, currylla ja mustapippurilla. Sekoita kulhossa peruna-kasvissuikalesekoitus, broilerin fileesuikaleet, sopiva määrä maissia, herneitä sekä mozzarellahelmiä. Ripottele joukkoon vielä yrttimaustetta. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja päälle 4dl ruokakermaa. Paista uunin keskitasolla noin tunti.

Vauvan munakas, kaksi versiota.

Versio 1
2 kananmunaa
1rkl korviketta
1rkl kaurahiutaleita
siivu tomaattia ja omenaa
minipala sipulia
pätkä porkkanaa
yrttimaustetta

Versio 2

2 kananmunaa
1rkl korviketta
1rkl neljän viljan hiutaleita
pala kesäkurpitsaa
muutama kidneypapu
minipala sipulia
nökäre raejuustoa
yrttimaustetta

Riko kananmunan rakenne kulhossa ja sekoita mukaan korvike, hiutaleet, yrttimauste, sekä pieneksi pilkotut/raastetut kasvikset. Paista miedolla lämmöllä molemmilta puolilta ja vältä käristymistä. Ohje sopii sormiruokailua harjoittelevalle yli 6kk ikäiselle. (Huom! Muistathan maistattaa uutta ruoka-ainetta vauvalle aina ensin vain vähän mahdollisen allergiareaktion takia)

Ensimmäinen resepti - uunijäätelö.

Tästäpä lähtee käyntiin mun ruokablogini taival. Olen siis nuori kokkailusta ja leivonnasta pitävä äiti vailla ruuanlaittoon liittyvää koulutusta. Innostus keittiössä hääräilyyn ei ole ollut synnynnäistä, vaan herännyt henkiin tässä perheen perustamisen sivussa. Ennen kaikkea olen kiinnostunut kiinnostunut valmistamaan terveellistä, nopeavalmisteista ja maistuvaa sapuskaa niin meille aikuisille kuin pikkunatiaisellekin.

Ensimmäinen ohje, jonka täällä jaan löytyi 03/13 Pirkka-lehdestä. Vaikka on ehkä vähän pöllöä aloittaa jollain muulla kuin omalla ohjeella, niin teen sen silti, sillä yllätyin miten nopeasti ja helposti tällainen erittäin maistuva jälkiruoka valmistuu. Todella hyvä resepti esimerkiksi tilanteessa, jossa vieraille pitäisi vääntää ruuan päälle jokin nopea, maistuva ja aika kivannäköinenkin jälkkäri. Vaihdoin alkuperäisen ohjeen keksit Dominoihin ja passionhedelmän vattuihin.


Uunijäätelö (4 pientä tai 3 isoa annosta)
valmistusaika 15min

½ litraa vaniljajäätelöä
2 kananmunaa
½ desiä sokeria
4 täytekeksiä (itse käytin perinteisiä Dominoita)
vadelmia

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Murskaa neljän uuninkestävän kahvikupin pohjalle jokaiseen yksi keksi. Vaahdota 2 kananmunanvalkuaista. Lisää ½ desiä sokeria ja vatkaa edelleen kovaksi vaahdoksi. Seos on sopivaa, kun vaahto ei tipu ylösalaisin käännetystä kulhosta. Ota vaniljajäätelö ulos pakkasesta ja leikkaa kuppeihin kuutioita. Lusikoi päällimäiseksi valkuaisvaahtoa ja peitä reunoja myöten tiiviisti niin, ettei jää yhtään aukkoa (näin jätski ei sula uunissa). Laita kupit uunin keskitasolle 2 minuutiksi niin, että marenki saa vähän väriä. Kannattaa olla tarkkana ajan kanssa, sillä päällinen kärventyy nopeasti! Asettele uunijätskiannoksen päälle vadelmia ja tarjoa heti.

Lopputulos oli taivaallinen! Ohjeesta tuli kolme tuollaista isoa teekupillista.